传统发酵食品科技创新团队是学校重点建设的第一批11支科技创新团队之一。近年来，该团队以我校食品配料湖北省工程技术研究中心为依托，在食品·化工学院郭壮博士的带领下坚持走特色发展之路，聚焦地方特色菌种资源深度开发利用这一主题，分别在“乳酸菌资源挖掘及菌株开发应用”和“酿酒生物技术与应用”两大方向上不断拓展研究的深度和广度，取得一系列重要进展。

“梅花香自苦寒来”团队建立起华中地区最大的乳酸菌资源和基因库

该团队通过调研发现华中地区缺少专业的乳酸菌研究团队，缺乏乳酸菌菌种资源库和基因库，更无产业化知名益生菌菌株等一系列问题，为了攻克这些乳酸菌产业发展中的“卡脖子”问题，从2015年起团队“白手起家”走遍了湖北、湖南、四川、重庆、贵州、山西、广西和内蒙古100多个县市区开展菌种采集，在5年的艰辛努力下，团队分离、鉴定、保藏了乳酸菌菌株6200余株，发现并命名了2个新物种，终于建立了华中地区最大的乳酸菌菌种资源和基因库，形成“人无我有”的独占优势，为精准筛选和深度开发优良菌株和产业化示范创造了绝佳条件。

团队建立的乳酸菌菌株资源库一角

团队发现并命名的新物种Lactobacillus zhachilii标准株基因组图谱

“花香自引蝶蜂来”团队成为三家上市公司的乳酸菌菌株供应方

今年4月~5月，得知我校建有华中地区最大的乳酸菌菌种资源和基因库后，蒙牛乳业集团、北京科拓恒通生物技术公司和安琪酵母公司与我校分别签订了乳酸菌菌株分离鉴定和筛选协议，团队成为这三家上市公司的乳酸菌菌株供应方，开启了乳酸菌菌种资源产业化开发利用的新局面。

团队的企校联合采样小分队赴内蒙古、山西采样

“采得百花终成蜜”团队在乳酸菌靶向干预甲亢研究领域取得重要进展

近年来，团队围绕乳酸菌深度开发利用不断推进与国内外高校和科研机构联合攻关。今年6月，团队与海南大学、加州大学圣地亚哥分校和海南省人民医院合作完成研究成果《Compositional and genetic alterations in Graves’ disease gut microbiome reveal specific diagnostic biomarkers》在《Nature》旗下微生物生态学顶级期刊《The ISME Journal》上发表，团队成员侯强川博士为该论文的共同第一作者，在该研究中主要负责宏基因组数据的深度挖掘工作。该项研究围绕甲亢这一最常见、高复发、难治愈的自身免疫性甲状腺疾病，采用乳酸菌靶向干预肠道微生物这一新思路来探索解决此病的临床治疗难题。研究团队对100名轻度、重度甲亢患者和62名健康对照者的肠道微生物进行了微生物组和代谢组分析。通过全面分析宏基因组、肠道微生物样本的预测代谢物数据和受试者临床指标，研究团队发现甲亢患者的肠道微生物构成存在明显生态失调。团队的这一重要发现拓展了学术界对甲亢发病机制的微生物组成和遗传认识，建立了以肠道微生物为生物标志物的甲亢精准预测模型，为乳酸菌靶向干预甲亢找到了新的靶点，为甲亢新药研制和临床治疗提供了理论依据。

团队的实验设计及甲亢患者临床指标和肠道菌群的变化分析图

自学校启动科技创新团队建设以来，“优势互补、资源共享、勇于创新、合作共赢”的团队意识日益浓厚，“帮企业发展就是帮团队成长”的服务理念更加坚定，各支团队正向着“校内外资源充分融通，多学科深度交叉融合”的高水平科技创新团队建设目标不断迈进。

注：团队研究成果《Compositional and genetic alterations in Graves’ disease gut microbiome reveal specific diagnostic biomarkers》论文的DOI号：10.1038/s41396-021-01016-7。