编者按：为进一步推动学院教师下基层、察民情、解民忧、暖民心实践活动，进一步提升学院服务支撑地方经济社会发展水平，学院联合襄阳市农技协联合会组织开展了系列科技志愿支农活动。

 6月20日-7月10日，传统发酵食品团队郭壮教授、赵慧君副教授、张振东博士、侯强川博士和王玉荣博士，带领智微园大学生科技服务团研究生和本科生成员对襄阳市襄城区、樊城区和枣阳市酸浆面面馆的生产现状进行了调研，实地考察了湖北琚家餐饮管理有限公司酸浆面生产车间。

 作为中国地理标识产品和湖北省非物质文化遗产，酸浆面浆水发酵所需要的乳酸菌主要来源于前日用剩下的酸浆，其最适生长温度在28-37℃，温度过低不利于酸浆水的发酵，这是导致酸浆面只能在5月-10月份进行制作的主要原因，对酸浆面的产业化推动起到了一定限制作用。

 通过调研，科研团队与湖北琚家餐饮管理有限公司初步达成合作共识，后续将充分发挥湖北文理学院科研平台和科研团队优势，企校双方联合对酸浆水中蕴含的乳酸菌资源进行挖掘，在获得关键微生物类群菌株的基础上，筛选具有优良发酵特性的乳酸菌菌株，进而对酸浆面的产业化起到积极的推动作用。