（通讯员 王玉荣）2023年4月30日-5月1日，侯强川博士带领我院食品科学与工程专业和食品质量与安全专业2020级5名学生前往枣阳黄酒制作技艺传承基地进行生产实操，自此我院有超过15名学生在该基地完成了生产实操训练。

枣阳市鹿头镇是湖北省最富盛名的黄酒之乡，乾隆27年《枣阳县志》记载鹿头黄酒“不亚于绍酒”，详实的记载着枣阳自酿黄酒的风俗由来已久。本次生产实操由湖北省非物质文化遗产传承人魏兆合先生亲自指导，72岁的魏老从浸米、蒸米、拌曲、一次发酵、二次发酵、三次发酵、榨酒和煎酒等工艺节点对本科生进行了指导，并带领学生参观了黄酒生产工坊。在讲解枣阳灵鹿黄酒悠久历史和特有制作技艺的同时，魏老更是鼓励同学们以后要积极从事鹿头黄酒酿造工艺的学习、改良和产业推动工作，希望同学们作为新一代的食品人在将非遗技艺传承下去的同时，能发挥专业优势积极推动非遗技艺的改良。同学们在魏老的指导下，自己动手实践，在生产线上进行学习，了解到了许多书本上接触不到的知识，同时也表达了做黄酒不难，做好黄酒难的看法。同学们在学习了鹿头黄酒酿造技艺的同时，更深刻体会了老一辈食品人对新一代食品人的期许，也从前辈的身上学习到了何谓“工匠精神”，何谓“择一事从一生”。

工匠精神是一种职业精神，是从业者的一种职业价值取向和行为表现。作为工科专业，食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的同学更需培养自身的“工匠精神”，在后续工作中才能用“工匠精神”为食品行业赋能。近年来我院持续关注工科专业本科生“工匠精神”的培养，在邀请非遗传人走进课堂讲述“工匠精神”的同时，亦陆续选派食品科学与工程类本科生到生产一线学习酱酒、黄酒和酸浆面等非物质文化遗产的制作工艺，对工科生“工匠精神”的培养起到了积极作用。

审核：郭壮