李云捷，女，副教授，硕士，1979年7月出生，湖北襄阳人。2000年毕业于华中农业大学食品科学与工程专业，获学士学位；2005年毕业于华中农业大学农产品加工与贮藏专业，硕士学历。2013年7月来湖北文理学院工作至今，现任食品科技学院食品科学与工程系系主任，襄阳市营养学会副会长，襄阳市医药健康产业创新联盟副理事长，湖北省“三区”人才科技人员，国家FSMS、HACCP注册审核员，国家一级品酒师，一级食品检验技师，国家高级公共营养师。

一、 主持项目

1. 主持武汉市教育局重点科研项目，低值淡水鱼蛋白饮料的工艺研究与产品开发（2009K15）

2. 主持襄阳市科技局项目，辣椒红色素微胶囊化制备工艺研究（HX2014130）

3. 湖北省教育厅指导项目，开袋即食襄阳大头菜质量标准制定的研究（B2015248）

4. 横向合作项目，菊花休闲系列饼干及胎菊茶技术研发（HX2014130）

        二、代表论文

1. 袁萌,李云捷,于博,阎华,刘治雅,陈思颖.高山油菜花粉黄酮提取工艺研究[J].保鲜与加工,2020,20(02):167-171.

2. 陈思颖,李云捷*,于博,闫华,吴进菊,汤尚文,袁梦,刘治雅,陈雯.牡丹花冠茶加工工艺研究[J/OL].食品工业科技:1-9[2018-08-07].

3. 李云捷,于博,吴进菊,许思雨.响应面法优化韧性胎菊饼干配方[J].食品研究与开发,2017,38(20):104-108.

4. 李云捷,周哲,刘志,李植儒.大豆黄浆水综合利用研究进展[J].科技与创新, 2016 (05):9-10.

5. 李云捷,汤尚文,郭壮,余海忠.玉米花粉粗多糖及级分体外抗氧化效果的比较[J].食品研究与开发,2015,36(16):10-13.

6. 李云捷,谢玮.运动型鱼水解蛋白饮料工艺优化[J].湖北农业科学,2013, 52 (16):3957-3958+3965.

7. 李云捷,张迪.栅栏技术在半干鲢鱼片生产工艺中的应用[J].食品研究与开发,2011,32 (09):201-204.

8. 李云捷,段春红,汪琳.栅栏技术在苹果果脯保藏应用中的研究[J].安徽农业科学,2011,39(20):12552-12554.

9. 李云捷,陈列芹,邓家庆.玉米花粉多糖对自由基清除作用的研究[J].德州学院学报,2011,27(04):52-55.

10. 李云捷.玉米花粉多糖的提取工艺优化[J].农业工程技术(农产品加工业), 2011(04):41-45.

11. 李云捷,段春红,陈列芹.PBL教学法在食品工艺学导论课程中的应用[J].现代农业科技,2011(14):18+20.

12. 李云捷,陈列勤,张雪莲,黄小静.玉米醇溶蛋白复合膜在草莓保鲜中的应用研究[J].食品研究与开发,2009,30(12):157-159.

13. 李云捷,吴谋成,邓家庆.玉米花粉多糖的提取与结构的研究[J].食品工业科技,2009,30(12):93-94+98.

14. 李云捷,陆艳,钱彩虹.从“月饼”看食品安全问题[J].农业工程技术(农产品加工),2007(08):34-35.

15. 李云捷,胡阳.我国稻米深加工现状[J].粮油加工,2006(01):14-16.

16. 李云捷,张云竹.稻米深加工及综合利用[J].中国国家农产品加工信息,2006 (02):52-54.

17. 陈列芹,李云捷*,王海波,任俊.玉米醇溶蛋白提取工艺的研究[J].保鲜与加工, 2009,9(04):32-34.

18. 柏浚超,李云捷*.几种酶对鲢鱼蛋白水解条件的比较[J].农业工程技术(农产品加工业),2011(10):37-40.

三、成果鉴定

1.李云捷,汤尚文,于博等.辣椒红色素微胶囊化制备工艺研究，鄂科鉴字[2015]第14053027号。