周睿，男，副教授，博士，市级科技特派员，《Food Science and Biotechnology》期刊审稿人，1980年11月出生，湖北襄阳人。2002年6月毕业于长江大学食品科学与工程专业，获工学学士学位；2006年6月毕业于华中农业大学食品科学专业，获工学硕士学位；2018年8月毕业于韩国江陵原州国立大学食品科学专业，获工学博士学位。2006年7月至2019年1月，工作于黑龙江八一农垦大学食品学院，2019年2月至今工作于湖北文理学院食化学院。主要研究方向为粮油精深加工、谷物杂粮功能性食品及碳水化合物科学与技术。
一、 主持项目：
1) 黑木耳多糖与芸豆淀粉交互作用机理及其体外消化性和流变特性的研究，校科学培育基金项目；
2）新型肺炎疫情下免疫调节抗病毒、药食兼用的湖北道地中药材资源调查及保健产品开发，校科学培育基金项目。
二、参与项目：
1）真姬菇多糖对巨噬细胞的免疫调控机制及构效关系的研究，国家自然科学基金；
2）粳米地理标志产品品质鉴别技术及高品质商品米绿色加工技术集成与示范，“十二五”农村领域国家科技支撑计划项目；
3）利用玉米黄粉提取叶黄素单体及其系列功能食品生产技术，国家农业部科技成果转化资金项目；
4）黑龙江省特色芸豆综合加工关键技术研究与产品开发，黑龙江省科技厅重点科技攻关项目；
5）北方寒带纤维素基可降解液膜的产业化示范，国家科技部星火计划；
6）亚麻籽油α-亚麻酸富集及胶囊化技术研究，黑龙江省教育厅；
7）玉米综合利用关键技术的研究，黑龙江省科技厅。
三、 代表性论文：
1）Zhou, R., Bao, H., & Kang, Y. H. (2017). Synergistic rheological behavior and morphology of yam starch and Auricularia auricula-judae polysaccharide-composite gels under processing conditions. Food Sci. Biotechnol. 26(4):883-891. （IF 1.0）
2）Zhou, R., Kang, Y. H. (2018). Synergistic interaction of Auricularia auricula-judae polysaccharide with yam starch: Effects on physicochemical properties and in vitro starch digestibility. Food Sci. Biotechnol., 27(6):1579-1588. （IF 1.0）
3）Zhou, R., & Kang, Y. H. (2019). Rheological properties and effects of in vitro gastrointestinal digestion on functional components and antioxidant activities of cooked yam flour. Food Sci. Biotechnol. 28(4):991-1001. （IF 1.0）
4）Honghui Bao, SangGuan You, Longkui Cao, Rui Zhou, Qi Wang, & Steve W. Cui. (2016). Chemical and rheological properties of polysaccharides from fruit body of Auricularia auricular-judae. Food Hydrocolloids. 57, 30-37. （IF 6.0）
5）Honghui Bao, Rui Zhou, SangGuan You, Shengfang Wu, Qi Wang, & Steve W. Cui. (2018). Gelation mechanism of polysaccharides from Auricularia auricular-judae. Food Hydrocolloids. 76, 35-41. （IF 6.0）
6）交联羧甲基玉米淀粉对水溶液中铅离子吸附性能的优化研究. 周睿，曹龙奎，包鸿慧. 环境工程学报，2009，3（10）：1793-1799.
7）交联羧甲基玉米淀粉微观结构及理化特性研究. 周睿，曹龙奎，包鸿慧. 中国粮油学报， 2009，24（6）：47-51.
8）磷酸化淀粉的疏水化交联及改性机理的研究.曹龙奎, 周睿；闫美珍.农业工程学报 2008-11-30.
9）羧甲基淀粉的干法制备及特性研究.曹龙奎,周睿,闫美珍. 中国粮油学报 2009-01-25.
10）交联羧甲基玉米淀粉流变学特性的研究.周睿,曹龙奎,包鸿慧.食品科技,2009-02-20.
四 、发明专利：
1）一种提取芸豆淀粉并联产芸豆蛋白粉和膳食纤维粉的方法. ZL201310133400.5.
2）一种全杂粮馒头预混合粉. ZL201310079551.7.
3）一种纤维素基可降解液体地膜. ZL 200810136827.X .
4）压片机. ZL200820090179.4.
5）大白菜在栽培和采后贮运过程中的物理防护装置. ZL 201120332422.0.
五、获奖：
1）“第三代高纯果糖高效生产关键技术”，2013年获得黑龙江省科技进步二等奖，排名2/5。
2）“利用玉米黄粉提取叶黄素单体及其功能产品开发研究”，2009年获得黑龙江省科技进步奖三等奖，排名2/5.
六、教材及专著
1）《淀粉制品生产工艺学》，中国轻工业出版社，参编人,2008.5；
2）《粮油及其制品检验》，中国轻工业出版社，参编人, 2013.5；
3）《生物质降解膜制备技术》， 学术著作，东北林业大学出版社，2014.
4）《Molecular Characteristics and Bioactivities of Various Polysaccharides from Hypsizigus marmoreus》,学术著作，东北林业大学出版社，2014.
